Obiettivo del progetto
Realizzare un prototipo di filiera corta per la produzione di pasta e prodotti da forno innovativi ottenuti da farine di antiche specie di frumento da reintrodurre in Basilicata; realizzare una piattaforma modulare di alta qualità per l’acquisizione e monitoraggio delle risposte sito-specifiche delle colture cerealicole agli input
Supporto erogato
Servizio di preparazione, svolgimento ed elaborazione dati dei consumer test per pasta, biscotti e pane ottenuti con farine biologiche di specie e antiche varietà di frumento nell’area NILSEN N 4 (Basilicata)
Durata
Aprile 2022
Cliente
Consiglio Nazionale delle Ricerche – Istituto di Bioscienze e BioRisorse (CNR-IBBR) sede di Bari
Fonte di finanziamento
Programma di Sviluppo Locale Basilicata 2014 – 2020 – Misura 16 – Sottomisura 16.2 – Sostegno a progetti pilota e allo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie
